Рулет "Курочка Ряба" — это сытное и ароматное блюдо, сочетающее в себе мягкость свинины и нежность куриного сердца и желудков. В этом рецепте мы подробно разберём, как готовить рулет пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут сохранить сочность мяса и яркий вкус начинки.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Свинина — 500 г
-
Сердце куриное — 150 г
-
Желудки куриные — 150 г
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 средняя головка
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Сухари белые — 3 ст. ложки
-
Молоко — 50 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Масло сливочное — 30 г
Пошаговое приготовление рулета "Курочка Ряба":
-
Куриную печень, сердце и желудки промойте, отварите до готовности и нарежьте мелкими кусочками.
-
Морковь и лук очистите и натрите или измельчите, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Смешайте с куриными субпродуктами.
-
Свинину нарежьте пластами, слегка отбейте и посолите, поперчите. Это основной этап приготовления мясного пласта для рулета.
-
Сухари залейте молоком и добавьте к яичной смеси, перемешайте с подготовленной начинкой для однородности.
-
Выложите начинку на свиной пласт, аккуратно сверните рулет и закрепите шпажками или ниткой.
-
На чем готовить: разогрейте духовку до 180°C. Рулет положите в форму, слегка смажьте маслом и запекайте 40–50 минут до золотистой корочки.
-
Перед подачей остудите рулет, нарежьте порционными кусочками и подайте с гарниром или свежими овощами.
Советы и вариации:
-
Для более нежного вкуса добавьте в начинку немного тертого сыра или зелени.
-
Чтобы рулет был сочным, после запекания можно слегка полить его мясным соком или сливочным маслом.
-
Подавайте как тёплым, так и охлаждённым — рулет сохраняет вкус и форму.
Этот рецепт показывает, как готовить рулет "Курочка Ряба" пошагово, сохраняя сочность мяса и насыщенный вкус начинки, делая блюдо эффектным и вкусным для домашнего и праздничного стола.