Нежный и сытный армянский хачапури — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе мягкое тесто и тянущийся сырный слой. Он идеально подходит для семейного завтрака, перекуса или праздничного стола. Пошаговое приготовление поможет сохранить хрустящую корочку и мягкую, ароматную начинку, а советы по выбору сыра и техники замеса теста сделают блюдо особенно вкусным и аутентичным.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Мука пшеничная — 300 г
-
Вода — 150 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Соль — 1 ч.л.
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Сыр сулугуни — 200 г
-
Яйцо — 1 шт. для смазывания
Приготовление пошагово:
-
Приготовление теста: растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут для активации. В миске смешайте муку с солью, влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте под полотенцем на 1 час для подъёма.
-
Подготовка начинки: натрите сыр сулугуни на крупной тёрке. Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного сыра или адыгейского.
-
Формирование хачапури: разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг, выложите начинку в центр и аккуратно защипите края, оставив небольшое отверстие сверху.
-
Смазка и выпечка: смажьте поверхность хачапури взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: подавайте горячими, при желании добавьте кусочек сливочного масла внутрь перед подачей для сочности.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса используйте смесь сулугуни и моцареллы.
-
Можно добавить зелень в начинку — укроп или петрушку.
-
Тесто можно замесить на кефире или йогурте для более мягкой текстуры.
Армянский хачапури — это простое и вкусное блюдо с аутентичным вкусом, идеально подходящее для домашних и праздничных случаев.