Армянский хачапури

Нежный и сытный армянский хачапури — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе мягкое тесто и тянущийся сырный слой. Он идеально подходит для семейного завтрака, перекуса или праздничного стола. Пошаговое приготовление поможет сохранить хрустящую корочку и мягкую, ароматную начинку, а советы по выбору сыра и техники замеса теста сделают блюдо особенно вкусным и аутентичным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мука пшеничная — 300 г

• Вода — 150 мл

• Дрожжи сухие — 7 г

• Соль — 1 ч.л.

• Сахар — 1 ч.л.

• Сыр сулугуни — 200 г

• Яйцо — 1 шт. для смазывания

Приготовление пошагово:

1. Приготовление теста: растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут для активации. В миске смешайте муку с солью, влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте под полотенцем на 1 час для подъёма.

2. Подготовка начинки: натрите сыр сулугуни на крупной тёрке. Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного сыра или адыгейского.

3. Формирование хачапури: разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг, выложите начинку в центр и аккуратно защипите края, оставив небольшое отверстие сверху.

4. Смазка и выпечка: смажьте поверхность хачапури взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: подавайте горячими, при желании добавьте кусочек сливочного масла внутрь перед подачей для сочности.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь сулугуни и моцареллы.

• Можно добавить зелень в начинку — укроп или петрушку.

• Тесто можно замесить на кефире или йогурте для более мягкой текстуры.

Армянский хачапури — это простое и вкусное блюдо с аутентичным вкусом, идеально подходящее для домашних и праздничных случаев.