Курник (2 способ)

Курник — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое сочетает в себе ароматное тесто и разнообразную начинку. В этом рецепте мы рассмотрим два способа приготовления курника, которые не только порадуют вас своей вкусовой гармонией, но и позволят по-разному интерпретировать традиционное блюдо. Обе версии курника легки в приготовлении и подойдут для праздников или семейных ужинов.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки

• 2 яйца

• 200 г сливочного масла

• 100 мл молока

• 100 мл воды

• 1 ч. л. соды

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

• 300 г риса

• 1 пучок петрушки

• 500 г курицы (можно использовать куриное филе)

• 200 г свежих грибов

• 50 г сливочного масла

• Соль и перец — по вкусу

Приготовление курника:

1 способ (с открытой верхней частью):

1. Для начала приготовьте тесто. В миске соедините муку, яйца, сливочное масло, молоко, воду, соду, сахар и соль. Замесите тесто до однородной, эластичной массы. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2. В это время займитесь начинкой. Отварите рис до готовности, а затем охладите его. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на сковороде с растопленным маслом до золотистой корочки. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с курицей до готовности. Порубите петрушку. Смешайте все ингредиенты начинки (курицу, грибы, рис, петрушку) и приправьте солью и перцем.

3. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в круг, выложите на противень и сформируйте бортики. На тесто выложите начинку.

4. Вторую часть теста раскатайте в тонкий круг, накройте им начинку. Защипите края, чтобы начинка не вытекала.

5. Выпекайте курник в разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим.

2 способ (с закрытым верхом):

1. Приготовьте тесто по тому же рецепту, как и для первого способа.

2. Начинку приготовьте так же, как в первом рецепте: рис, обжаренная курица с грибами и петрушкой.

3. Разделите тесто на 3 части. Одну часть раскатайте в круг и выложите на противень, сформируйте бортики.

4. Выложите начинку на тесто.

5. Оставшиеся две части теста раскатайте в два круга. Накройте начинку первым кругом и защипите края. Второй круг теста раскатайте и нарежьте полосками, которыми накройте верх курника в виде решетки.

6. Выпекайте курник в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим.

Советы:

• Использование двух способов приготовления позволяет варьировать вкус и текстуру курника. Закрытая версия более сочная, а открытая — более хрустящая.

• Для улучшения вкуса добавьте в начинку немного сметаны или майонеза.

• Курник можно приготовить и с другими начинками, такими как картофель с мясом или капустой.