Торт «Змея Скарапея» (Муравейник) — это изысканный десерт с нежными слоёными кусочками теста, пропитанными кремом, который тает во рту и восхищает своим ароматом. В этом рецепте я покажу, как готовить торт Муравейник пошагово, на чем готовить тесто и как добиться идеальной рассыпчатой структуры с насыщенным кремом.
Ингредиенты (на 8–10 порций):
-
Масло сливочное — 150 г (для теста)
-
Молоко — 100 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Мука пшеничная — 250 г
-
Сода — 0,5 ч.л.
-
Сок лимонный — 1 ч.л.
-
Уксус — 1 ч.л. (для гашения соды)
-
Сгущённое молоко — 1 банка (варёное или обычное, для крема)
-
Сметана — 200 г
-
Сахар ванильный — 1 ч.л.
-
Грецкие орехи очищенные — 100 г
-
Шоколад белый — 50 г (для украшения)
Приготовление пошагово:
-
Приготовление теста. В миске соединить сливочное масло, молоко и яйца. Добавить муку и соду, гашеную лимонным соком и уксусом. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.
-
Выпекание коржей. Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать в тонкие лепёшки. Выпекать на противне при 180°C 8–10 минут до лёгкого золотистого оттенка. После остывания коржи ломать на небольшие кусочки — это создаёт характерную «муравьиную» структуру.
-
Приготовление крема. Смешать сметану с варёным сгущённым молоком и сахаром ванильным до однородной кремовой консистенции.
-
Сборка торта. В большой миске смешать кусочки коржей с кремом, чтобы каждый кусочек пропитался. Добавить измельчённые грецкие орехи, перемешать аккуратно.
-
Формирование и украшение. Выложить смесь на блюдо, формируя горку или «муравейник». Сверху натереть белый шоколад для украшения. Оставить на 2–3 часа для пропитки в холодильнике.
-
Подача. Торт нарезать порционными кусочками и подавать к чаю или кофе.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку корицы или ванильного сахара в тесто.
-
Орехи можно слегка обжарить для усиления аромата.
-
Вместо белого шоколада для украшения подойдёт тёмный шоколад или какао-порошок для контраста.
Этот рецепт демонстрирует, как готовить торт «Змея Скарапея» (Муравейник) пошагово, создавая десерт с рассыпчатой структурой, насыщенным кремом и изысканным вкусом.