Торт "Змея Скарапея" (Муравейник)

Торт «Змея Скарапея» (Муравейник) — это изысканный десерт с нежными слоёными кусочками теста, пропитанными кремом, который тает во рту и восхищает своим ароматом. В этом рецепте я покажу, как готовить торт Муравейник пошагово, на чем готовить тесто и как добиться идеальной рассыпчатой структуры с насыщенным кремом.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

• Масло сливочное — 150 г (для теста)

• Молоко — 100 мл

• Яйца — 2 шт.

• Мука пшеничная — 250 г

• Сода — 0,5 ч.л.

• Сок лимонный — 1 ч.л.

• Уксус — 1 ч.л. (для гашения соды)

• Сгущённое молоко — 1 банка (варёное или обычное, для крема)

• Сметана — 200 г

• Сахар ванильный — 1 ч.л.

• Грецкие орехи очищенные — 100 г

• Шоколад белый — 50 г (для украшения)

Приготовление пошагово:

1. Приготовление теста. В миске соединить сливочное масло, молоко и яйца. Добавить муку и соду, гашеную лимонным соком и уксусом. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.

2. Выпекание коржей. Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать в тонкие лепёшки. Выпекать на противне при 180°C 8–10 минут до лёгкого золотистого оттенка. После остывания коржи ломать на небольшие кусочки — это создаёт характерную «муравьиную» структуру.

3. Приготовление крема. Смешать сметану с варёным сгущённым молоком и сахаром ванильным до однородной кремовой консистенции.

4. Сборка торта. В большой миске смешать кусочки коржей с кремом, чтобы каждый кусочек пропитался. Добавить измельчённые грецкие орехи, перемешать аккуратно.

5. Формирование и украшение. Выложить смесь на блюдо, формируя горку или «муравейник». Сверху натереть белый шоколад для украшения. Оставить на 2–3 часа для пропитки в холодильнике.

6. Подача. Торт нарезать порционными кусочками и подавать к чаю или кофе.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку корицы или ванильного сахара в тесто.

• Орехи можно слегка обжарить для усиления аромата.

• Вместо белого шоколада для украшения подойдёт тёмный шоколад или какао-порошок для контраста.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить торт «Змея Скарапея» (Муравейник) пошагово, создавая десерт с рассыпчатой структурой, насыщенным кремом и изысканным вкусом.