Есть выпечка, которая сочетает в себе нежность слоёного теста и аромат домашнего десерта, и краффины — как раз такой вариант. Эти булочки из слоёно-дрожжевого теста обладают воздушной, слоистой структурой, мягкой серединкой и золотистой корочкой. Чтобы понять, как готовить краффины пошагово, важно правильно замесить тесто, учитывать время подъёма и равномерно распределить слои масла.
Для приготовления примерно 6–8 булочек понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
-
мука — 300 г
-
масло сливочное — 150 г
-
дрожжи сухие — 7 г
-
сахар песок — 2 ст. л.
-
вода — 150 мл
-
соль — ½ ч. л.
-
сахарная пудра — 2 ст. л.
-
цедра лимона — 1 ч. л.
-
сок лимона — 1 ст. л.
-
посыпка (сахарная или кондитерская) — по вкусу
Сначала готовлю дрожжевое тесто: в тёплой воде растворяю сахар и дрожжи, оставляю на 10–15 минут до образования пены. В миске смешиваю муку, соль, цедру лимона, постепенно добавляю дрожжевую смесь и замешиваю мягкое эластичное тесто. Масло для слоёв должно быть холодным, нарезанным пластинками. На чём готовить краффины — лучше использовать противень с пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы булочки равномерно пропеклись и не прилипли.
Тесто раскатываю, распределяю масло между слоями методом «слоёного» теста, затем сворачиваю и нарезаю на булочки. Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю подходить на 30–40 минут.
Выпекаю при 180 градусах 20–25 минут до золотистой корочки. После остывания присыпаю сахарной пудрой или декоративной посыпкой. Рецепт как готовить пошагово требует внимания к времени расстойки и температуре выпечки — так булочки получаются пышными, слоёными и ароматными.
Советы от практики: для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или заменить часть сливочного масла на миндальное. Такой способ приготовления пошагово гарантирует нежные, слоёные и ароматные краффины, которые станут любимой домашней выпечкой.