Краффины (булочки из слоено-дрожжевого теста)

Есть выпечка, которая сочетает в себе нежность слоёного теста и аромат домашнего десерта, и краффины — как раз такой вариант. Эти булочки из слоёно-дрожжевого теста обладают воздушной, слоистой структурой, мягкой серединкой и золотистой корочкой. Чтобы понять, как готовить краффины пошагово, важно правильно замесить тесто, учитывать время подъёма и равномерно распределить слои масла.

Для приготовления примерно 6–8 булочек понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• мука — 300 г

• масло сливочное — 150 г

• дрожжи сухие — 7 г

• сахар песок — 2 ст. л.

• вода — 150 мл

• соль — ½ ч. л.

• сахарная пудра — 2 ст. л.

• цедра лимона — 1 ч. л.

• сок лимона — 1 ст. л.

• посыпка (сахарная или кондитерская) — по вкусу

Сначала готовлю дрожжевое тесто: в тёплой воде растворяю сахар и дрожжи, оставляю на 10–15 минут до образования пены. В миске смешиваю муку, соль, цедру лимона, постепенно добавляю дрожжевую смесь и замешиваю мягкое эластичное тесто. Масло для слоёв должно быть холодным, нарезанным пластинками. На чём готовить краффины — лучше использовать противень с пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы булочки равномерно пропеклись и не прилипли.

Тесто раскатываю, распределяю масло между слоями методом «слоёного» теста, затем сворачиваю и нарезаю на булочки. Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю подходить на 30–40 минут.

Выпекаю при 180 градусах 20–25 минут до золотистой корочки. После остывания присыпаю сахарной пудрой или декоративной посыпкой. Рецепт как готовить пошагово требует внимания к времени расстойки и температуре выпечки — так булочки получаются пышными, слоёными и ароматными.

Советы от практики: для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или заменить часть сливочного масла на миндальное. Такой способ приготовления пошагово гарантирует нежные, слоёные и ароматные краффины, которые станут любимой домашней выпечкой.