Песочный тарт с клюквой и сметанной заливкой

Есть десерты, которые радуют своей текстурой и сочетанием вкусов, и песочный тарт с клюквой и сметанной заливкой — один из них. Хрустящее песочное тесто, кисловатая клюква и нежная сметанная заливка создают гармоничный десерт, который отлично подходит к чаепитию или праздничному столу. Чтобы понять, как готовить тарт пошагово, важно соблюдать технику замеса теста и правильное распределение заливки.

Для приготовления примерно 6–8 порций понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• масло сливочное — 120 г

• сметана — 200 г

• сахар — 100 г

• мука — 250 г

• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• клюква свежая или замороженная — 150 г

• яйца — 2 шт.

• крахмал кукурузный — 1 ст. л.

• сахар ванильный — 1 ч. л.

Сначала готовлю песочное тесто: масло растираю с сахаром, добавляю муку с разрыхлителем и замешиваю тесто до крошкообразного состояния. Форму для тартов смазываю маслом и выкладываю тесто, равномерно распределяя по дну и бокам. На чём готовить тарт — лучше использовать форму с антипригарным покрытием или съемную разъёмную форму.

Клюкву промываю и слегка подсушиваю. Для заливки смешиваю сметану, яйца, сахар ванильный и крахмал, чтобы получилась гладкая масса. Заливаю клюкву сметанной смесью и равномерно распределяю по тесту.

Выпекаю тарт при 180 градусах 25–30 минут до золотистой корочки и загустевшей заливки. После остывания тарт можно слегка присыпать сахарной пудрой или украсить свежей клюквой.

Советы от практики: если клюква слишком кислая, добавьте немного сахара или мёда. Для более ароматного теста можно добавить щепотку ванильного сахара в песочную основу. Такой способ приготовления пошагово обеспечивает идеальный баланс хруста, кислинки и кремовой текстуры, делая тарт вкусным и эстетически привлекательным.