Этот ханум с овощами — ароматное и сытное блюдо из тонкого теста с нежной овощной начинкой, идеально подходящее для семейного обеда или праздничного стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить ханум пошагово, на чем лучше готовить тесто и начинку, а также секреты сохранения сочности овощей и мягкости теста.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Яйца — 2 шт.
-
Вода — 150 мл
-
Мука — 300 г
-
Соль — 1 ч. л.
-
Картофель — 2 шт.
-
Цуккини — 1 шт.
-
Капуста — 150 г
-
Перец болгарский — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Йогурт — 100 г
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Для начала приготовьте тесто: смешайте муку с солью, добавьте яйца и воду, замесите мягкое эластичное тесто. Совет эксперта: дайте тесту отдохнуть 20 минут под полотенцем — это улучшит его пластичность и лёгкость раскатывания.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: натрите картофель и морковь, нарежьте цуккини, перец и капусту, мелко нарежьте лук. Смешайте овощи с йогуртом, добавьте соль и перец по вкусу.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите начинку ровным слоем и аккуратно сверните рулетом или конвертом. Готовый ханум можно приготовить на пару 30–35 минут или запечь в духовке при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячим, нарезанным порционными кусочками, можно с соусом на основе йогурта или сметаны. Варианты: добавьте свежие травы или специи для аромата, например, кинзу или паприку. Этот ханум демонстрирует, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая сочную овощную начинку с нежным тестом.