Чебуреки кавказские — это ароматные, сочные и хрустящие пирожки с мясной начинкой, которые идеально подходят для сытного перекуса или праздничного стола. В этом рецепте я покажу, как готовить чебуреки кавказские пошагово, на чем готовить тесто и как добиться тонкой, хрустящей корочки и сочной начинки.
Ингредиенты (на 6–8 чебуреков):
-
Мука пшеничная — 300 г
-
Молоко — 100 мл
-
Масло растительное — 2 ст.л. (для теста)
-
Яйцо — 1 шт. (для теста)
-
Соль — 0,5 ч.л.
-
Фарш говяжий — 150 г
-
Фарш свиной — 150 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Майонез — 1 ст.л.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Белок куриный — 1 шт. (для смазывания)
-
Масло растительное — для жарки
Приготовление пошагово:
-
Замес теста. В миске соединить муку, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут для отдыха.
-
Подготовка начинки. Лук мелко нарезать или натереть на тёрке. Смешать говяжий и свиной фарш с луком, добавить майонез, соль и перец. Хорошо перемешать, чтобы фарш стал однородным и сочным.
-
Формирование чебуреков. Тесто разделить на 6–8 частей, раскатать каждый кусок в тонкий круг. В центр положить 1–2 ст.л. мясной начинки, края смазать водой, аккуратно защипнуть, формируя полукруглый чебурек.
-
Жарка. Разогреть масло в сковороде. Перед обжаркой смазать чебуреки белком для золотистой корочки. Обжаривать на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.
-
Подача. Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с соусом, свежими овощами или зеленью.
Советы и вариации:
-
Для более сочной начинки используйте смесь свинины и говядины с небольшим количеством жира.
-
Тесто можно сделать тоньше для более хрустящей корочки.
-
В начинку можно добавить немного чеснока или специй по вкусу, чтобы подчеркнуть кавказский аромат.
Этот рецепт показывает, как готовить чебуреки кавказские пошагово, создавая ароматные, хрустящие и сочные пирожки, которые понравятся всей семье.