Чебуреки кавказские

Чебуреки кавказские — это ароматные, сочные и хрустящие пирожки с мясной начинкой, которые идеально подходят для сытного перекуса или праздничного стола. В этом рецепте я покажу, как готовить чебуреки кавказские пошагово, на чем готовить тесто и как добиться тонкой, хрустящей корочки и сочной начинки.

Ингредиенты (на 6–8 чебуреков):

• Мука пшеничная — 300 г

• Молоко — 100 мл

• Масло растительное — 2 ст.л. (для теста)

• Яйцо — 1 шт. (для теста)

• Соль — 0,5 ч.л.

• Фарш говяжий — 150 г

• Фарш свиной — 150 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Майонез — 1 ст.л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Белок куриный — 1 шт. (для смазывания)

• Масло растительное — для жарки

Приготовление пошагово:

1. Замес теста. В миске соединить муку, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут для отдыха.

2. Подготовка начинки. Лук мелко нарезать или натереть на тёрке. Смешать говяжий и свиной фарш с луком, добавить майонез, соль и перец. Хорошо перемешать, чтобы фарш стал однородным и сочным.

3. Формирование чебуреков. Тесто разделить на 6–8 частей, раскатать каждый кусок в тонкий круг. В центр положить 1–2 ст.л. мясной начинки, края смазать водой, аккуратно защипнуть, формируя полукруглый чебурек.

4. Жарка. Разогреть масло в сковороде. Перед обжаркой смазать чебуреки белком для золотистой корочки. Обжаривать на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.

5. Подача. Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с соусом, свежими овощами или зеленью.

Советы и вариации:

• Для более сочной начинки используйте смесь свинины и говядины с небольшим количеством жира.

• Тесто можно сделать тоньше для более хрустящей корочки.

• В начинку можно добавить немного чеснока или специй по вкусу, чтобы подчеркнуть кавказский аромат.

Этот рецепт показывает, как готовить чебуреки кавказские пошагово, создавая ароматные, хрустящие и сочные пирожки, которые понравятся всей семье.