Мягкая и ароматная чиабатта на молоке и оливковом масле — это идеальный вариант домашнего хлеба с нежной корочкой и пористой структурой мякиша. Такой хлеб прекрасно подходит для сэндвичей, подачи к супам или просто с оливковым маслом и свежими овощами. Приготовление чиабатты дома позволяет контролировать качество ингредиентов и создавать хлеб с насыщенным вкусом без лишних добавок.
Ингредиенты (на 2 буханки):
-
Вода — 200 мл
-
Молоко — 100 мл
-
Масло оливковое — 3 ст. л.
-
Пшеничная мука — 400 г
-
Сухие дрожжи — 7 г
-
Соль — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка опары: в миске смешайте тёплую воду с молоком, добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара (по желанию) для активации. Оставьте на 10 минут до образования лёгкой пены.
-
Замес теста: в опару добавьте муку, соль и оливковое масло, замесите мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте 8–10 минут до гладкости.
-
Первый подъём: накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
-
Формирование чиабатты: обомните тесто, разделите на 2 части, сформируйте продолговатые буханки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
-
Второй подъём: накройте буханки и оставьте ещё на 20–30 минут для лёгкого подъёма перед выпечкой.
-
Выпекание: разогрейте духовку до 220°C. Перед отправкой в духовку слегка сбрызните хлеб водой для хрустящей корочки. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета и характерного звука пустого стука при постукивании по дну.
-
Охлаждение: дайте хлебу полностью остыть на решётке, чтобы корочка осталась хрустящей, а мякиш — мягким и пористым.
Советы и вариации:
-
Для более ароматного хлеба можно добавить в тесто сушёный чеснок или травы, такие как розмарин.
-
Используйте тёплое молоко и воду для лучшего подъёма теста.
-
Чиабатта отлично хранится в бумажном пакете 1–2 дня, сохраняя мягкость мякиша и хрустящую корочку.
Этот рецепт показывает пошаговое приготовление чиабатты на молоке и оливковом масле, на чем готовить и как добиться идеальной текстуры и аромата хлеба.