Чиабатта на молоке и оливковом масле

Мягкая и ароматная чиабатта на молоке и оливковом масле — это идеальный вариант домашнего хлеба с нежной корочкой и пористой структурой мякиша. Такой хлеб прекрасно подходит для сэндвичей, подачи к супам или просто с оливковым маслом и свежими овощами. Приготовление чиабатты дома позволяет контролировать качество ингредиентов и создавать хлеб с насыщенным вкусом без лишних добавок.

Ингредиенты (на 2 буханки):

• Вода — 200 мл

• Молоко — 100 мл

• Масло оливковое — 3 ст. л.

• Пшеничная мука — 400 г

• Сухие дрожжи — 7 г

• Соль — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка опары: в миске смешайте тёплую воду с молоком, добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара (по желанию) для активации. Оставьте на 10 минут до образования лёгкой пены.

2. Замес теста: в опару добавьте муку, соль и оливковое масло, замесите мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте 8–10 минут до гладкости.

3. Первый подъём: накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

4. Формирование чиабатты: обомните тесто, разделите на 2 части, сформируйте продолговатые буханки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Второй подъём: накройте буханки и оставьте ещё на 20–30 минут для лёгкого подъёма перед выпечкой.

6. Выпекание: разогрейте духовку до 220°C. Перед отправкой в духовку слегка сбрызните хлеб водой для хрустящей корочки. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета и характерного звука пустого стука при постукивании по дну.

7. Охлаждение: дайте хлебу полностью остыть на решётке, чтобы корочка осталась хрустящей, а мякиш — мягким и пористым.

Советы и вариации:

• Для более ароматного хлеба можно добавить в тесто сушёный чеснок или травы, такие как розмарин.

• Используйте тёплое молоко и воду для лучшего подъёма теста.

• Чиабатта отлично хранится в бумажном пакете 1–2 дня, сохраняя мягкость мякиша и хрустящую корочку.

Этот рецепт показывает пошаговое приготовление чиабатты на молоке и оливковом масле, на чем готовить и как добиться идеальной текстуры и аромата хлеба.