Штрудель с капустой — это уютное блюдо, которое сочетает в себе хрустящее тесто и насыщенную овощную начинку с ароматом копчёной грудинки и пряных специй. Я люблю готовить его в холодное время года, когда хочется сытного, но лёгкого перекуса. Знание того, как готовить штрудель пошагово и на чём лучше формировать и выпекать тесто, помогает добиться идеального результата с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
мука — 300 г
-
соль — 0,5 ч. л.
-
масло растительное — 2 ст. л.
-
вода — 120 мл
-
капуста белокочанная — 400 г
-
грудинка копчёная — 150 г
-
перец болгарский красный — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
перец чёрный молотый — по вкусу
-
семена тмина — 1 ч. л.
Главный секрет вкусного штруделя — тонко раскатанное тесто и предварительная подготовка начинки: капусту слегка обжаривают с луком и грудинкой, чтобы она оставалась сочной, а пряности раскрыли аромат.
Пошаговое приготовление:
-
В миске соедините муку, соль, растительное масло и воду. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для отдыха.
-
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: нарежьте капусту, грудинку, перец и лук. Обжарьте грудинку на сковороде, добавьте лук и перец, обжарьте до мягкости, затем добавьте капусту, соль, перец и тмин. Тушите 5–7 минут до лёгкой мягкости капусты. Остудите начинку.
-
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Выложите начинку вдоль одного края, оставляя свободные края для сворачивания.
-
Аккуратно сверните тесто рулетом, защипнув края, чтобы начинка не вывалилась.
-
Выложите штрудель на противень, смазанный маслом, и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.
-
Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед нарезкой.
Советы и вариации:
-
Можно добавить немного моркови или свежей зелени для дополнительного вкуса.
-
Для более ароматной корочки смажьте штрудель растительным маслом или слегка взбитым яйцом перед выпечкой.
-
Подавайте с кисло-сладким соусом или сметаной — это подчеркнёт вкус начинки.
Штрудель с капустой — идеальный вариант сытного и ароматного домашнего блюда, если следовать пошаговым инструкциям и уделять внимание деталям приготовления.