Штрудель с капустой

Штрудель с капустой — это уютное блюдо, которое сочетает в себе хрустящее тесто и насыщенную овощную начинку с ароматом копчёной грудинки и пряных специй. Я люблю готовить его в холодное время года, когда хочется сытного, но лёгкого перекуса. Знание того, как готовить штрудель пошагово и на чём лучше формировать и выпекать тесто, помогает добиться идеального результата с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• мука — 300 г

• соль — 0,5 ч. л.

• масло растительное — 2 ст. л.

• вода — 120 мл

• капуста белокочанная — 400 г

• грудинка копчёная — 150 г

• перец болгарский красный — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• перец чёрный молотый — по вкусу

• семена тмина — 1 ч. л.

Главный секрет вкусного штруделя — тонко раскатанное тесто и предварительная подготовка начинки: капусту слегка обжаривают с луком и грудинкой, чтобы она оставалась сочной, а пряности раскрыли аромат.

Пошаговое приготовление:

1. В миске соедините муку, соль, растительное масло и воду. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для отдыха.

2. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: нарежьте капусту, грудинку, перец и лук. Обжарьте грудинку на сковороде, добавьте лук и перец, обжарьте до мягкости, затем добавьте капусту, соль, перец и тмин. Тушите 5–7 минут до лёгкой мягкости капусты. Остудите начинку.

3. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Выложите начинку вдоль одного края, оставляя свободные края для сворачивания.

4. Аккуратно сверните тесто рулетом, защипнув края, чтобы начинка не вывалилась.

5. Выложите штрудель на противень, смазанный маслом, и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.

6. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед нарезкой.

Советы и вариации:

• Можно добавить немного моркови или свежей зелени для дополнительного вкуса.

• Для более ароматной корочки смажьте штрудель растительным маслом или слегка взбитым яйцом перед выпечкой.

• Подавайте с кисло-сладким соусом или сметаной — это подчеркнёт вкус начинки.

Штрудель с капустой — идеальный вариант сытного и ароматного домашнего блюда, если следовать пошаговым инструкциям и уделять внимание деталям приготовления.