Свиные ребрышки по-перуански — это уникальное блюдо с ярким и насыщенным вкусом, которое сочетает сладость апельсина, пряность специй и лёгкую остроту перца. Если вы хотите узнать, как готовить свиные ребрышки пошагово, этот рецепт поможет создать блюдо с неповторимым ароматом и нежной текстурой. Маринад на основе апельсинового сока, томат-пасты и винного уксуса делает мясо мягким и насыщенным вкусом, а специи добавляют характерные перуанские нотки.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Свиные ребрышки — 1 кг
-
Апельсин — 1 шт. (сок и цедра)
-
Водка — 2 ст. л.
-
Винный уксус — 1 ст. л.
-
Вода — 50 мл
-
Томат-паста — 2 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Гвоздика молотая — ¼ ч. л.
-
Перец острый молотый — ¼ ч. л.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Кумин молотый — ½ ч. л.
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка ребрышек. Вымойте свиные ребрышки и обсушите бумажным полотенцем, чтобы маринад лучше проник и мясо не теряло сок при жарке или запекании.
-
Маринад. В миске смешайте апельсиновый сок и цедру, водку, винный уксус, воду, томат-пасту, сахар, соль, чёрный и острый перец, гвоздику, кумин и измельчённый чеснок. Такой маринад придаёт мясу насыщенный фруктово-пряный вкус.
-
Маринование. Обмажьте ребрышки маринадом и оставьте минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше на ночь. Длительное маринование усиливает вкус и делает мясо особенно мягким.
-
Запекание. Разогрейте духовку до 180°С. Выложите ребрышки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 40–50 минут, периодически поливая остатками маринада для сочности.
-
Подача. Нарежьте порционно и подавайте с гарниром из риса, овощей или картофеля. Блюдо сохраняет характерный перуанский вкус, сочетая сладость, пряность и лёгкую остроту.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кориандра или паприки.
-
Если хотите усилить цитрусовую нотку, добавьте немного лаймового сока в маринад.
-
При запекании в духовке можно накрыть ребрышки фольгой первые 30 минут, чтобы мясо стало максимально сочным, а затем снять фольгу для образования золотистой корочки.
Этот рецепт приготовления свиных ребрышек по-перуански пошагово позволяет получить мягкое, ароматное и пикантное мясо с ярким и запоминающимся вкусом.