Свиные ребрышки по-перуански

Свиные ребрышки по-перуански — это уникальное блюдо с ярким и насыщенным вкусом, которое сочетает сладость апельсина, пряность специй и лёгкую остроту перца. Если вы хотите узнать, как готовить свиные ребрышки пошагово, этот рецепт поможет создать блюдо с неповторимым ароматом и нежной текстурой. Маринад на основе апельсинового сока, томат-пасты и винного уксуса делает мясо мягким и насыщенным вкусом, а специи добавляют характерные перуанские нотки.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиные ребрышки — 1 кг

• Апельсин — 1 шт. (сок и цедра)

• Водка — 2 ст. л.

• Винный уксус — 1 ст. л.

• Вода — 50 мл

• Томат-паста — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Сахар — 1 ч. л.

• Гвоздика молотая — ¼ ч. л.

• Перец острый молотый — ¼ ч. л.

• Чеснок — 3 зубчика

• Кумин молотый — ½ ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ребрышек. Вымойте свиные ребрышки и обсушите бумажным полотенцем, чтобы маринад лучше проник и мясо не теряло сок при жарке или запекании.

2. Маринад. В миске смешайте апельсиновый сок и цедру, водку, винный уксус, воду, томат-пасту, сахар, соль, чёрный и острый перец, гвоздику, кумин и измельчённый чеснок. Такой маринад придаёт мясу насыщенный фруктово-пряный вкус.

3. Маринование. Обмажьте ребрышки маринадом и оставьте минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше на ночь. Длительное маринование усиливает вкус и делает мясо особенно мягким.

4. Запекание. Разогрейте духовку до 180°С. Выложите ребрышки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 40–50 минут, периодически поливая остатками маринада для сочности.

5. Подача. Нарежьте порционно и подавайте с гарниром из риса, овощей или картофеля. Блюдо сохраняет характерный перуанский вкус, сочетая сладость, пряность и лёгкую остроту.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кориандра или паприки.

• Если хотите усилить цитрусовую нотку, добавьте немного лаймового сока в маринад.

• При запекании в духовке можно накрыть ребрышки фольгой первые 30 минут, чтобы мясо стало максимально сочным, а затем снять фольгу для образования золотистой корочки.

Этот рецепт приготовления свиных ребрышек по-перуански пошагово позволяет получить мягкое, ароматное и пикантное мясо с ярким и запоминающимся вкусом.