Борщ на курином бульоне — это ароматное и насыщенное первое блюдо, которое идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. Этот рецепт подробно показывает, как готовить борщ пошагово, раскрывая секреты приготовления и советы по сочетанию ингредиентов, чтобы суп получился ярким и вкусным.
Ингредиенты на 4 порции:
-
500 г курицы (лучше грудка или бедро на кости)
-
300 г белокочанной капусты
-
2 средние свеклы
-
3 картофелины
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 ст. л. томат-пасты
-
2 зубчика чеснока
-
2 лавровых листа
-
2 ст. л. подсолнечного масла
-
2,5 л воды
1. Приготовление бульона:
Курицу промойте и залейте 2,5 л холодной воды в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену. Добавьте 2 лавровых листа и немного соли. Варите 20–25 минут до готовности мяса, чтобы бульон был прозрачным и ароматным.
2. Подготовка овощей:
Нарежьте капусту тонкой соломкой, картофель — кубиками, морковь и свеклу — соломкой или натрите на крупной терке. Лук измельчите.
3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте свеклу и 2 ст. л. томат-пасты. Обжаривайте 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли сладость и насыщенный цвет.
4. Сборка борща:
В кипящий бульон добавьте картофель, через 5–7 минут — капусту, затем обжаренные овощи. Дайте закипеть и уменьшите огонь. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех овощей.
5. Финальные штрихи:
Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Для густоты можно слегка размять овощи. Подавайте с зеленью и сметаной.
Советы и вариации:
-
Щепотка сахара уравновесит кислоту томат-пасты.
-
Свеклу можно слегка потушить с уксусом для яркости цвета.
-
Борщ становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью соединятся.