Борщ на курином бульоне

Борщ на курином бульоне — это ароматное и насыщенное первое блюдо, которое идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. Этот рецепт подробно показывает, как готовить борщ пошагово, раскрывая секреты приготовления и советы по сочетанию ингредиентов, чтобы суп получился ярким и вкусным.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г курицы (лучше грудка или бедро на кости)

• 300 г белокочанной капусты

• 2 средние свеклы

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• 2 ст. л. томат-пасты

• 2 зубчика чеснока

• 2 лавровых листа

• 2 ст. л. подсолнечного масла

• Соль и черный перец по вкусу

• 2,5 л воды

1. Приготовление бульона:
Курицу промойте и залейте 2,5 л холодной воды в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену. Добавьте 2 лавровых листа и немного соли. Варите 20–25 минут до готовности мяса, чтобы бульон был прозрачным и ароматным.

2. Подготовка овощей:
Нарежьте капусту тонкой соломкой, картофель — кубиками, морковь и свеклу — соломкой или натрите на крупной терке. Лук измельчите.

3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте свеклу и 2 ст. л. томат-пасты. Обжаривайте 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли сладость и насыщенный цвет.

4. Сборка борща:
В кипящий бульон добавьте картофель, через 5–7 минут — капусту, затем обжаренные овощи. Дайте закипеть и уменьшите огонь. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех овощей.

5. Финальные штрихи:
Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Для густоты можно слегка размять овощи. Подавайте с зеленью и сметаной.

Советы и вариации:

• Щепотка сахара уравновесит кислоту томат-пасты.

• Свеклу можно слегка потушить с уксусом для яркости цвета.

• Борщ становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью соединятся.