Суп со свёклой и солёными огурцами

Суп со свёклой и солёными огурцами — это классическое блюдо восточноевропейской кухни, которое сочетает насыщенный мясной бульон с ярким кисло-солёным вкусом овощей. Этот рецепт идеально подойдёт тем, кто хочет узнать, как готовить суп пошагово, получить насыщенный вкус и аромат, а также сделать фото блюда, достойное кулинарного блога.

Ингредиенты:

• Рёбрышки свиные — 500 г

• Свёкла — 2 шт. среднего размера

• Солёные огурцы — 2–3 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Картофель — 3–4 шт.

• Рассол огуречный — 100 мл

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка бульона: Рёбрышки промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около 40 минут, добавив лавровый лист и перец горошком. Это создаст насыщенный и прозрачный мясной бульон.

2. Подготовка овощей: Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук мелко нарезать, картофель — кубиками. Солёные огурцы нарезать мелкой соломкой, оставив немного рассола для вкуса.

3. Обжарка овощей: В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости, добавить свёклу и тушить 5–7 минут. Затем добавить нарезанные огурцы и немного рассола, тушить ещё 3–4 минуты. Этот шаг помогает раскрыть кисло-соленый аромат овощей.

4. Сборка супа: В готовый бульон добавить картофель и тушёные овощи. Варить 10–15 минут на среднем огне, чтобы картофель стал мягким, а вкусы овощей и мяса гармонично соединились.

5. Финальный штрих: Добавить измельчённый чеснок и при необходимости соль. Суп можно слегка настоять под крышкой 5–10 минут, чтобы аромат стал насыщеннее.

6. Подача: Суп со свёклой и солёными огурцами подают горячим, можно украсить зеленью. Он отлично сочетается с чёрным хлебом или гренками.

Советы шефа:

• Чтобы суп получился ярким, свёклу можно слегка запечь в духовке перед обжаркой.

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний рассол огуречный.

• Пошаговое приготовление на плите позволяет контролировать текстуру овощей и мяса, чтобы суп получился идеальным.