Рассольник с гречкой

Рассольник с гречкой — это ароматный и сытный суп, который сочетает мягкое мясо, насыщенный бульон и лёгкую кислинку от солёных огурцов. В этом рецепте подробно показано, как готовить рассольник пошагово на плите, с полезными кулинарными советами для идеального результата.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г

• Картофель — 3–4 шт.

• Солёные огурцы — 2–3 шт.

• Рассол огуречный — 100 мл

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Корень сельдерея — 50 г

• Корень петрушки — 50 г

• Масло сливочное — 2 ст. л.

• Гречка — 3 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Свинину промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–50 минут, чтобы мясо дало насыщенный бульон.

2. Морковь, лук, корень сельдерея и корень петрушки нарежьте кубиками. Картофель нарежьте средними кусочками. Солёные огурцы натрите или нарежьте соломкой, оставив немного рассола.

3. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук с морковью и корнями 5 минут до мягкости. Добавьте огурцы и рассол, тушите ещё 3–4 минуты для раскрытия вкуса.

4. В кипящий бульон добавьте картофель, обжаренные овощи и промытую гречку. Варите 15–20 минут на среднем огне до готовности картофеля и крупы.

5. В конце добавьте соль и молотый перец по вкусу. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой для усиления ароматов.

6. Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью. Рассольник с гречкой идеально сочетается с ржаным хлебом или гренками.

Советы:

• Следите, чтобы гречка не разварилась, она должна оставаться рассыпчатой.

• Обжарка овощей усиливает аромат супа.

• Пошаговая инструкция помогает контролировать баланс вкусов и добиться идеального рассольника.