Рыбный рассольник с перловой крупой

Рыбный рассольник с перловой крупой — лёгкий и ароматный суп, который сочетает нежное филе минтая, насыщенный бульон и кисло-соленый вкус огурцов. В этом рецепте показано, как готовить рыбный рассольник пошагово на плите, с практическими кулинарными советами для идеального результата.

Ингредиенты:

• Минтай — 500 г

• Перловка — 3 ст. л.

• Солёные огурцы — 2–3 шт.

• Корень сельдерея — 50 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Зелень укропа — для подачи

• Вода — 2 л

Пошаговое приготовление:

1. Перловку промойте и замочите на 30 минут в холодной воде, затем отварите до полуготовности.

2. Минтай очистите, нарежьте порционными кусочками.

3. Морковь, лук и корень сельдерея нарежьте кубиками или соломкой. Солёные огурцы натрите или нарежьте мелкой соломкой, оставив немного рассола.

4. В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук, морковь и корни 3–5 минут до мягкости, затем добавьте огурцы и рассол. Тушите ещё 3 минуты для раскрытия кисло-солёного вкуса.

5. В кипящую воду добавьте перловку и овощную зажарку. Варите 10 минут на среднем огне.

6. Добавьте кусочки минтая, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 7–10 минут до готовности рыбы и перловки.

7. Перед подачей добавьте свежий укроп. Рыбный рассольник с перловкой готов к подаче горячим.

Советы:

• Чтобы бульон был прозрачным и ароматным, рыбу добавляйте в конце приготовления.

• Перловка должна быть мягкой, но не разваренной.

• Пошаговая готовка на плите помогает контролировать вкус и текстуру супа.