Рыбный рассольник с судаком и сёмгой — это насыщенный и ароматный суп, который сочетает нежное филе рыбы, кисло-соленые огурцы и питательную перловку. В этом рецепте подробно показано, как готовить рыбный рассольник пошагово на плите, с полезными кулинарными советами для достижения идеального вкуса.
Ингредиенты:
-
Судак — 300 г
-
Сёмга — 200 г
-
Перловка — 3 ст. л.
-
Картофель — 3–4 шт.
-
Солёные огурцы — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Корень петрушки — 50 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Томат-паста — 2 ст. л.
-
Мука — 1 ст. л.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
-
Соль — по вкусу
-
Перец молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Перловку промойте и замочите на 30 минут, затем отварите до полуготовности.
-
Рыбу очистите, удалите кости и нарежьте порционными кусочками.
-
Картофель нарежьте кубиками, морковь и корень петрушки — соломкой, лук — мелко. Солёные огурцы натрите или нарежьте мелко.
-
На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук, морковь и корень петрушки 3–5 минут, добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте. Добавьте томат-пасту и огурцы, тушите ещё 3 минуты.
-
В кипящую воду или бульон добавьте перловку, картофель и овощную зажарку. Варите 10–15 минут до готовности картофеля.
-
Добавьте кусочки рыбы, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 7–10 минут до полной готовности рыбы.
-
Перед подачей добавьте свежую зелень. Рыбный рассольник готов к подаче горячим.
Советы:
-
Рыбу добавляйте в конце приготовления, чтобы она оставалась нежной.
-
Перловка должна быть мягкой, но сохранять форму.
-
Пошаговое приготовление на плите помогает контролировать баланс вкусов супа.
