Постный рассольник

Постный рассольник с судаком и перловкой — лёгкий и ароматный суп, который сочетает нежное филе рыбы, питательную перловку и кисло-соленые огурцы. В этом рецепте подробно показано, как готовить постный рассольник пошагово на плите, с кулинарными советами для насыщенного и сбалансированного вкуса.

Ингредиенты:

• Судак — 500 г

• Перловка — 3 ст. л.

• Солёные огурцы — 2–3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Корень петрушки — 50 г

• Лук-порей — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Зелень укропа — для подачи

• Соль — по вкусу

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Перловку промойте и замочите на 30 минут, затем отварите до полуготовности.

2. Судак очистите, удалите кости и нарежьте порционными кусочками.

3. Морковь, корень петрушки и лук-порей нарежьте кубиками или соломкой. Солёные огурцы нарежьте мелкой соломкой, оставив немного рассола.

4. В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук-порей, морковь и корень петрушки 3–5 минут до мягкости, затем добавьте огурцы и рассол, тушите ещё 2–3 минуты.

5. В кипящую воду добавьте перловку и овощную зажарку, варите 10 минут.

6. Добавьте кусочки судака, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 7–10 минут до готовности рыбы.

7. Перед подачей добавьте свежий укроп. Постный рассольник готов к подаче горячим.

Советы:

• Рыбу добавляйте в конце приготовления, чтобы она оставалась нежной.

• Перловка должна быть мягкой, но сохранять форму.

• Пошаговое приготовление на плите помогает контролировать вкус и текстуру супа.