Постный рассольник с судаком и перловкой — лёгкий и ароматный суп, который сочетает нежное филе рыбы, питательную перловку и кисло-соленые огурцы. В этом рецепте подробно показано, как готовить постный рассольник пошагово на плите, с кулинарными советами для насыщенного и сбалансированного вкуса.
Ингредиенты:
-
Судак — 500 г
-
Перловка — 3 ст. л.
-
Солёные огурцы — 2–3 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Корень петрушки — 50 г
-
Лук-порей — 1 шт.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Зелень укропа — для подачи
-
Соль — по вкусу
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Перловку промойте и замочите на 30 минут, затем отварите до полуготовности.
-
Судак очистите, удалите кости и нарежьте порционными кусочками.
-
Морковь, корень петрушки и лук-порей нарежьте кубиками или соломкой. Солёные огурцы нарежьте мелкой соломкой, оставив немного рассола.
-
В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук-порей, морковь и корень петрушки 3–5 минут до мягкости, затем добавьте огурцы и рассол, тушите ещё 2–3 минуты.
-
В кипящую воду добавьте перловку и овощную зажарку, варите 10 минут.
-
Добавьте кусочки судака, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 7–10 минут до готовности рыбы.
-
Перед подачей добавьте свежий укроп. Постный рассольник готов к подаче горячим.
Советы:
-
Рыбу добавляйте в конце приготовления, чтобы она оставалась нежной.
-
Перловка должна быть мягкой, но сохранять форму.
-
Пошаговое приготовление на плите помогает контролировать вкус и текстуру супа.