Борщ гетманский — это сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным мясным бульоном, ярким вкусом свеклы и овощей. В этом рецепте вы узнаете, как готовить борщ пошагово, на чем готовить его, и получите советы для создания насыщенного и питательного супа, который понравится всей семье.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Ребра свиные или говяжьи — 500 г
-
Лук репчатый — 1 головка
-
Морковь — 1 средняя
-
Свекла — 1 средняя
-
Капуста белокочанная — 200 г
-
Картофель — 3 средние штуки
-
Перец болгарский — 1 штука
-
Баклажан — 150 г
-
Фасоль зелёная — 100 г
-
Помидоры — 2 штуки
-
Томат-паста — 2 ст. ложки
-
Лавровый лист — 2 листика
-
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка ингредиентов.
Ребра промыть и нарезать на порционные куски. Свеклу нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, картофель — кубиками, капусту нашинковать. Лук и перец измельчить, баклажан нарезать кубиками, помидоры — мелко порезать. -
Варка бульона.
В кастрюлю с водой добавить ребра, довести до кипения, снять пену и варить 30–40 минут до готовности мяса. -
Обжарка овощей.
В сковороде растопить немного масла, обжарить лук, морковь и свеклу 5–7 минут. Добавить баклажан, перец и томат-пасту, тушить ещё 5 минут для раскрытия аромата. -
Варка борща.
В бульон добавить картофель, капусту и фасоль, варить 10 минут. Затем добавить обжаренные овощи с томатом и помидоры. Варить ещё 15 минут до мягкости всех ингредиентов. -
Приправы и аромат.
Добавить лавровый лист, перец чёрный горошком, соль и молотый перец. Варить ещё 5 минут, чтобы вкусы слились. -
Подача.
Борщ гетманский подают горячим, с зеленью и по желанию сметаной. Можно дополнить свежим хлебом для сытного обеда.
Совет: чтобы борщ получился насыщенным и ароматным, овощи обжаривайте до появления золотистого оттенка. Фасоль лучше слегка бланшировать перед добавлением, чтобы она осталась яркой и хрустящей.
Этот рецепт как готовить борщ гетманский пошагово помогает создать богатый вкус и аромат традиционного украинского супа.
