Борщ гетманский

Борщ гетманский — это сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным мясным бульоном, ярким вкусом свеклы и овощей. В этом рецепте вы узнаете, как готовить борщ пошагово, на чем готовить его, и получите советы для создания насыщенного и питательного супа, который понравится всей семье.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Ребра свиные или говяжьи — 500 г

• Лук репчатый — 1 головка

• Морковь — 1 средняя

• Свекла — 1 средняя

• Капуста белокочанная — 200 г

• Картофель — 3 средние штуки

• Перец болгарский — 1 штука

• Баклажан — 150 г

• Фасоль зелёная — 100 г

• Помидоры — 2 штуки

• Томат-паста — 2 ст. ложки

• Лавровый лист — 2 листика

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов.
   Ребра промыть и нарезать на порционные куски. Свеклу нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, картофель — кубиками, капусту нашинковать. Лук и перец измельчить, баклажан нарезать кубиками, помидоры — мелко порезать.

2. Варка бульона.
   В кастрюлю с водой добавить ребра, довести до кипения, снять пену и варить 30–40 минут до готовности мяса.

3. Обжарка овощей.
   В сковороде растопить немного масла, обжарить лук, морковь и свеклу 5–7 минут. Добавить баклажан, перец и томат-пасту, тушить ещё 5 минут для раскрытия аромата.

4. Варка борща.
   В бульон добавить картофель, капусту и фасоль, варить 10 минут. Затем добавить обжаренные овощи с томатом и помидоры. Варить ещё 15 минут до мягкости всех ингредиентов.

5. Приправы и аромат.
   Добавить лавровый лист, перец чёрный горошком, соль и молотый перец. Варить ещё 5 минут, чтобы вкусы слились.

6. Подача.
   Борщ гетманский подают горячим, с зеленью и по желанию сметаной. Можно дополнить свежим хлебом для сытного обеда.

Совет: чтобы борщ получился насыщенным и ароматным, овощи обжаривайте до появления золотистого оттенка. Фасоль лучше слегка бланшировать перед добавлением, чтобы она осталась яркой и хрустящей.

Этот рецепт как готовить борщ гетманский пошагово помогает создать богатый вкус и аромат традиционного украинского супа.