Борщ черниговский

Борщ черниговский — это сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом свеклы, овощей и мяса. В этом рецепте вы узнаете, как готовить борщ пошагово, на чем готовить его, и получите советы для создания густого и питательного супа, который станет украшением любого обеда.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мясо (свинина или говядина) — 400 г

• Картофель — 3 средние штуки

• Капуста белокочанная — 200 г

• Свекла — 1 средняя

• Кабачок — 150 г

• Фасоль белая — 100 г

• Помидоры — 2 штуки

• Томат-паста — 2 ст. ложки

• Корень петрушки — 1 шт.

• Морковь — 1 средняя

• Лук репчатый — 1 головка

• Яблоко кислое — 1 штука

• Масло сливочное — 2 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов.
   Мясо промыть и нарезать кусочками. Свеклу нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, картофель — кубиками. Кабачок нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать, лук и корень петрушки мелко нарезать. Яблоко очистить и нарезать дольками, помидоры измельчить.

2. Варка мяса и фасоли.
   Белую фасоль замочить на несколько часов. Мясо залить водой и довести до кипения, варить 30–40 минут до мягкости, добавить фасоль и варить ещё 15 минут.

3. Обжарка овощей.
   В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, морковь и свеклу 5 минут, затем добавить томат-пасту, кабачок и помидоры. Тушить 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли аромат.

4. Варка борща.
   В кастрюлю с мясным бульоном добавить картофель и капусту, варить 10 минут. Затем добавить тушёные овощи и яблоко, варить ещё 10–15 минут до готовности всех ингредиентов.

5. Приправы и подача.
   Добавить соль и перец по вкусу. Борщ черниговский подаётся горячим, с зеленью по желанию. Можно дополнить ложкой сметаны для более мягкого вкуса.

Совет: чтобы борщ получился насыщенным и ароматным, овощи обжаривайте до мягкости и появления золотистого оттенка. Яблоко придаёт блюду лёгкую кислинку, которая подчёркивает вкус свеклы.

Этот рецепт как готовить борщ черниговский пошагово позволяет создать сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда.