Борщ черниговский — это сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом свеклы, овощей и мяса. В этом рецепте вы узнаете, как готовить борщ пошагово, на чем готовить его, и получите советы для создания густого и питательного супа, который станет украшением любого обеда.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Мясо (свинина или говядина) — 400 г
-
Картофель — 3 средние штуки
-
Капуста белокочанная — 200 г
-
Свекла — 1 средняя
-
Кабачок — 150 г
-
Фасоль белая — 100 г
-
Помидоры — 2 штуки
-
Томат-паста — 2 ст. ложки
-
Корень петрушки — 1 шт.
-
Морковь — 1 средняя
-
Лук репчатый — 1 головка
-
Яблоко кислое — 1 штука
-
Масло сливочное — 2 ст. ложки
-
Соль — по вкусу
-
Перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка ингредиентов.
Мясо промыть и нарезать кусочками. Свеклу нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, картофель — кубиками. Кабачок нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать, лук и корень петрушки мелко нарезать. Яблоко очистить и нарезать дольками, помидоры измельчить. -
Варка мяса и фасоли.
Белую фасоль замочить на несколько часов. Мясо залить водой и довести до кипения, варить 30–40 минут до мягкости, добавить фасоль и варить ещё 15 минут. -
Обжарка овощей.
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, морковь и свеклу 5 минут, затем добавить томат-пасту, кабачок и помидоры. Тушить 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли аромат. -
Варка борща.
В кастрюлю с мясным бульоном добавить картофель и капусту, варить 10 минут. Затем добавить тушёные овощи и яблоко, варить ещё 10–15 минут до готовности всех ингредиентов. -
Приправы и подача.
Добавить соль и перец по вкусу. Борщ черниговский подаётся горячим, с зеленью по желанию. Можно дополнить ложкой сметаны для более мягкого вкуса.
Совет: чтобы борщ получился насыщенным и ароматным, овощи обжаривайте до мягкости и появления золотистого оттенка. Яблоко придаёт блюду лёгкую кислинку, которая подчёркивает вкус свеклы.
Этот рецепт как готовить борщ черниговский пошагово позволяет создать сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда.