Борщ с баклажанами и говядиной

Борщ с баклажанами и говядиной — это сытное и ароматное первое блюдо с ярким вкусом свеклы, нежной говядины и насыщенных баклажанов. В этом рецепте вы узнаете, как готовить борщ пошагово, на чем готовить его, и получите советы для создания насыщенного и полезного супа, который понравится всей семье.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина — 400 г

• Свекла — 1 средняя

• Баклажаны — 200 г

• Капуста белокочанная — 200 г

• Помидоры — 2 штуки

• Перец болгарский — 1 штука

• Картофель — 3 средние штуки

• Морковь — 1 средняя

• Лук репчатый — 1 головка

• Чеснок — 2 зубчика

• Зелень укропа — 1 пучок

• Зелень петрушки — 1 пучок

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Уксус — 1 ч. ложка

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов.
   Говядину нарезать кусочками. Свеклу нарезать соломкой, баклажаны — кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, картофель — кубиками, капусту нашинковать. Лук и чеснок измельчить, перец нарезать полосками, помидоры измельчить.

2. Обжарка овощей.
   В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить лук, морковь, свеклу и баклажаны 5–7 минут. Добавить томатную пасту, слегка потушить 3 минуты.

3. Варка борща.
   В кастрюлю с водой добавить говядину, довести до кипения и варить 30–40 минут до мягкости. Затем добавить картофель, капусту и тушёные овощи. Варить ещё 15 минут до готовности.

4. Приправы и зелень.
   Добавить соль, перец и уксус. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, а также чеснок для аромата.

5. Подача.
   Борщ с баклажанами и говядиной подают горячим, с ложкой сметаны по желанию. Можно дополнить свежим хлебом или гренками.

Совет: чтобы баклажаны не давали горечь, перед добавлением их можно слегка посолить и оставить на 10 минут, затем промыть. Для более яркого вкуса свеклу можно слегка обжарить перед добавлением в суп.

Этот рецепт как готовить борщ с баклажанами и говядиной пошагово помогает создать насыщенное и ароматное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина.