Красный борщ с фасолью и солёными огурцами — это ароматный и сытный суп с ярким вкусом и насыщенным цветом. В этом рецепте подробно показано, как готовить борщ пошагово, с советами по выбору ингредиентов и секретами для сбалансированного вкуса и приятной кислинки от огурцов.
Ингредиенты на 4 порции:
-
2–3 солёных огурца
-
200 г фасоли (предварительно замоченной на ночь)
-
300 г белокочанной капусты
-
3 картофелины
-
2 средние свеклы
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 зубчика чеснока
-
2 ст. л. томатной пасты
-
2 ст. л. растительного масла
-
Соль по вкусу
-
Сметана для подачи
1. Подготовка фасоли:
Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости (около 40–50 минут).
2. Подготовка овощей:
Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой, солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу и 2 ст. л. томатной пасты. Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли вкус и цвет.
4. Сборка борща:
В кипящую воду или бульон добавьте картофель и фасоль, варите 5–7 минут, затем добавьте капусту. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи и нарезанные солёные огурцы. Варите ещё 10 минут до готовности всех ингредиентов.
5. Финальные штрихи:
Добавьте измельчённый чеснок и соль по вкусу. Подавайте горячим со сметаной.
Советы и вариации:
-
Солёные огурцы можно слегка обжарить с овощами для более выраженного вкуса.
-
Для насыщенности цвета свеклу можно слегка потушить с уксусом.
-
Борщ становится ещё вкуснее, если дать ему настояться 20–30 минут перед подачей.