Красный борщ с фасолью и солёными огурцами

Красный борщ с фасолью и солёными огурцами — это ароматный и сытный суп с ярким вкусом и насыщенным цветом. В этом рецепте подробно показано, как готовить борщ пошагово, с советами по выбору ингредиентов и секретами для сбалансированного вкуса и приятной кислинки от огурцов.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2–3 солёных огурца

• 200 г фасоли (предварительно замоченной на ночь)

• 300 г белокочанной капусты

• 3 картофелины

• 2 средние свеклы

• 1 морковь

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. томатной пасты

• 2 ст. л. растительного масла

• Соль по вкусу

• Сметана для подачи

1. Подготовка фасоли:
Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости (около 40–50 минут).

2. Подготовка овощей:
Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой, солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.

3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу и 2 ст. л. томатной пасты. Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли вкус и цвет.

4. Сборка борща:
В кипящую воду или бульон добавьте картофель и фасоль, варите 5–7 минут, затем добавьте капусту. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи и нарезанные солёные огурцы. Варите ещё 10 минут до готовности всех ингредиентов.

5. Финальные штрихи:
Добавьте измельчённый чеснок и соль по вкусу. Подавайте горячим со сметаной.

Советы и вариации:

• Солёные огурцы можно слегка обжарить с овощами для более выраженного вкуса.

• Для насыщенности цвета свеклу можно слегка потушить с уксусом.

• Борщ становится ещё вкуснее, если дать ему настояться 20–30 минут перед подачей.