Борщ с говядиной — это классическое первое блюдо с насыщенным мясным вкусом и ярким ароматом овощей. В этом рецепте показано, как готовить борщ пошагово, с советами по выбору мяса и технологии приготовления, чтобы суп получился густым, с красивым цветом и богатым вкусом.
Ингредиенты на 4 порции:
-
500 г говядины на косточке
-
2 средние свеклы
-
3 картофелины
-
300 г белокочанной капусты
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 ст. л. томат-пасты
-
2 ст. л. растительного масла
-
1 ч. л. уксуса
-
Соль по вкусу
-
5–6 шт. черного перца горошком
-
2 лавровых листа
-
2,5 л воды
1. Приготовление бульона:
Говядину промойте и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Варите 40–50 минут до мягкости мяса.
2. Подготовка овощей:
Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу, томат-пасту и 1 ч. л. уксуса. Тушите 5–7 минут до мягкости и насыщенного цвета.
4. Сборка борща:
В готовый бульон добавьте картофель, через 5–7 минут — капусту, затем обжаренные овощи. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех ингредиентов.
5. Финальные штрихи:
Добавьте соль по вкусу. Для насыщенного аромата можно слегка размять часть овощей. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью.
Советы и вариации:
-
Свеклу можно предварительно потушить с уксусом для яркого цвета.
-
Борщ будет вкуснее на следующий день, когда ароматы полностью соединятся.
-
Для более насыщенного бульона используйте говяжью грудинку или ребра.
