Борщ красный со свининой

Борщ красный со свининой — это сытное и ароматное первое блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и сладость овощей. В этом рецепте подробно показано, как готовить борщ пошагово, с советами по технике приготовления и секретами для яркого цвета и насыщенного аромата.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г свинины (лучше лопатка или шея)

• 3 картофелины

• 2 средние свеклы

• 1 морковь

• 1 луковица

• 300 г белокочанной капусты

• 2 ст. л. томат-пасты

• 1 ч. л. сахара

• 2 зубчика чеснока

• Соль по вкусу

• 2 ст. л. растительного масла

1. Приготовление бульона:
Свинину промойте и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30–40 минут до мягкости мяса.

2. Подготовка овощей:
Картофель нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой, морковь и свеклу — соломкой или натрите на крупной терке. Лук измельчите.

3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу, 2 ст. л. томат-пасты и 1 ч. л. сахара. Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли цвет и сладость.

4. Сборка борща:
В кипящий бульон добавьте картофель, через 5–7 минут — капусту, затем обжаренные овощи. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех овощей.

5. Финальные штрихи:
Добавьте измельченный чеснок и соль по вкусу. При желании слегка размять овощи для густоты. Подавайте горячим с зеленью и сметаной для полного вкусового баланса.

Советы и вариации:

• Щепотка сахара помогает сбалансировать кислоту томат-пасты.

• Для яркого красного цвета свеклу можно слегка протушить с небольшим количеством уксуса.

• Борщ лучше настоять 20–30 минут перед подачей — вкусы станут насыщеннее.