Если хочется попробовать необычный и ароматный суп с ярким средиземноморским акцентом, рыбный суп с оливками, солёными огурцами и каперсами станет отличным выбором. Этот суп сочетает нежный вкус лосося с солоновато-кислыми нотками огурцов, оливок и каперсов, создавая изысканное и сытное блюдо. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить рыбный суп с оливками пошагово, на чем лучше готовить и какие маленькие хитрости помогут достичь идеального вкуса.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Лосось (филе) — 400 г
-
Солёные огурцы — 2 шт.
-
Оливки зелёные — 50 г
-
Каперсы — 1 ст. л.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 крупная
-
Пастернак — 1 небольшой корень
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Томат-паста — 2 ст. л.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Вода — 1,5–2 л
Приготовление пошагово:
-
Обжариваем овощи. На разогретом растительном масле слегка обжарьте нарезанный лук, морковь и пастернак 3–4 минуты до мягкости. Добавьте томат-пасту и прогрейте ещё 2 минуты.
-
Готовим бульон. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю и варите 10 минут.
-
Добавляем рыбу. Нарежьте лосось крупными кусками, аккуратно положите в суп и варите 8–10 минут до готовности.
-
Добавляем оливки, огурцы и каперсы. Нарежьте солёные огурцы кубиками, оливки — кольцами. Добавьте их вместе с каперсами в суп за 3–4 минуты до окончания варки.
-
Финальный штрих. Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте специи. Перед подачей слегка прогрейте и подавайте горячим.
Советы эксперта:
-
Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон.
-
Оливки и каперсы добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили свой аромат и текстуру.
-
Можно подавать с ломтиками свежего хлеба или багета.
-
При желании добавьте немного свежего укропа или петрушки для зелёного акцента.
С этим рецептом вы узнаете как готовить рыбный суп с оливками, солёными огурцами и каперсами, поймёте, на чем лучше готовить и сможете насладиться ароматным и необычным супом дома пошагово.