Рыбный суп с оливками, солеными огурцами и каперсами

Если хочется попробовать необычный и ароматный суп с ярким средиземноморским акцентом, рыбный суп с оливками, солёными огурцами и каперсами станет отличным выбором. Этот суп сочетает нежный вкус лосося с солоновато-кислыми нотками огурцов, оливок и каперсов, создавая изысканное и сытное блюдо. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить рыбный суп с оливками пошагово, на чем лучше готовить и какие маленькие хитрости помогут достичь идеального вкуса.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Лосось (филе) — 400 г

• Солёные огурцы — 2 шт.

• Оливки зелёные — 50 г

• Каперсы — 1 ст. л.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 крупная

• Пастернак — 1 небольшой корень

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Томат-паста — 2 ст. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Соль — по вкусу

• Вода — 1,5–2 л

Приготовление пошагово:

1. Обжариваем овощи. На разогретом растительном масле слегка обжарьте нарезанный лук, морковь и пастернак 3–4 минуты до мягкости. Добавьте томат-пасту и прогрейте ещё 2 минуты.

2. Готовим бульон. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю и варите 10 минут.

3. Добавляем рыбу. Нарежьте лосось крупными кусками, аккуратно положите в суп и варите 8–10 минут до готовности.

4. Добавляем оливки, огурцы и каперсы. Нарежьте солёные огурцы кубиками, оливки — кольцами. Добавьте их вместе с каперсами в суп за 3–4 минуты до окончания варки.

5. Финальный штрих. Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте специи. Перед подачей слегка прогрейте и подавайте горячим.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон.

• Оливки и каперсы добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили свой аромат и текстуру.

• Можно подавать с ломтиками свежего хлеба или багета.

• При желании добавьте немного свежего укропа или петрушки для зелёного акцента.

С этим рецептом вы узнаете как готовить рыбный суп с оливками, солёными огурцами и каперсами, поймёте, на чем лучше готовить и сможете насладиться ароматным и необычным супом дома пошагово.