Суп харчо со сливами

Этот необычный и ароматный суп харчо со сливами сочетает в себе насыщенный мясной бульон, сладковатую кислинку слив и пряные специи. Рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить традиционный грузинский суп с уникальной фруктовой ноткой, сохранив классические вкусовые оттенки.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина — 500 г

• Сливы — 5–6 шт.

• Рис — 100 г

• Лук репчатый — 1 большая головка

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Орех грецкий — 50 г

• Хмели-сунели — 1 ч. ложка

• Томат-паста — 2 ст. ложки

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Перец красный молотый — по вкусу

• Лук зелёный — 1 пучок

• Зелень петрушки — 1 пучок

Пошаговое приготовление:

1. Готовим бульон. Говядину промываем, кладём в кастрюлю с 2,5 л воды, доводим до кипения и снимаем пену. Варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

2. Обжариваем овощи. Лук и морковь нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем томат-пасту и тушим 5 минут.

3. Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10 минут до полуготовности.

4. Добавляем сливы и специи. Сливы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в суп вместе с хмели-сунели и красным перцем. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.

5. Добавляем орехи и чеснок. Измельчённые грецкие орехи и чеснок вводим в суп, варим 2–3 минуты и снимаем с огня.

6. Приправляем и подаём. Мелко рубим зелёный лук и петрушку, посыпаем сверху при подаче. Суп настаиваем под крышкой 5 минут для раскрытия всех ароматов.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса используйте мясо с небольшим количеством жира.

• Регулируйте кислинку сливами по вкусу.

• Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть аутентичность блюда.