Этот необычный и ароматный суп харчо со сливами сочетает в себе насыщенный мясной бульон, сладковатую кислинку слив и пряные специи. Рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить традиционный грузинский суп с уникальной фруктовой ноткой, сохранив классические вкусовые оттенки.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Говядина — 500 г
-
Сливы — 5–6 шт.
-
Рис — 100 г
-
Лук репчатый — 1 большая головка
-
Морковь — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Орех грецкий — 50 г
-
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
-
Томат-паста — 2 ст. ложки
-
Масло растительное — 2 ст. ложки
-
Перец красный молотый — по вкусу
-
Лук зелёный — 1 пучок
-
Зелень петрушки — 1 пучок
Пошаговое приготовление:
-
Готовим бульон. Говядину промываем, кладём в кастрюлю с 2,5 л воды, доводим до кипения и снимаем пену. Варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
-
Обжариваем овощи. Лук и морковь нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем томат-пасту и тушим 5 минут.
-
Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10 минут до полуготовности.
-
Добавляем сливы и специи. Сливы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в суп вместе с хмели-сунели и красным перцем. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.
-
Добавляем орехи и чеснок. Измельчённые грецкие орехи и чеснок вводим в суп, варим 2–3 минуты и снимаем с огня.
-
Приправляем и подаём. Мелко рубим зелёный лук и петрушку, посыпаем сверху при подаче. Суп настаиваем под крышкой 5 минут для раскрытия всех ароматов.
Советы эксперта:
-
Для более насыщенного вкуса используйте мясо с небольшим количеством жира.
-
Регулируйте кислинку сливами по вкусу.
-
Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть аутентичность блюда.
