Суп-харчо из говядины с помидорами

Этот насыщенный и ароматный суп-харчо из говядины с помидорами сочетает в себе богатый мясной бульон, пряные специи и свежую зелень. Рецепт как готовить харчо пошагово поможет создать дома традиционный грузинский суп с ярким вкусом и насыщенными ароматами.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Грудинка говяжья — 500 г

• Лук репчатый — 1 большая головка

• Рис — 100 г

• Помидоры — 3–4 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Перец душистый горошком — 5 шт.

• Хмели-сунели — 1 ч. ложка

• Перец красный стручковый — 1 шт.

• Перец красный молотый — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Зелень кинзы — 1 пучок

Пошаговое приготовление:

1. Готовим бульон. Говяжью грудинку промываем, кладём в кастрюлю с 2,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем душистый перец и варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

2. Обжариваем лук. Лук нарезаем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле до прозрачности и золотистого оттенка.

3. Подготавливаем помидоры. Свежие помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем к луку и тушим 5–7 минут.

4. Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10–12 минут до полуготовности.

5. Соединяем ингредиенты. В бульон добавляем обжаренный лук с помидорами, красный стручковый и молотый перец, хмели-сунели. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.

6. Приправляем и подаём. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль и мелко рубленую кинзу. Суп настаиваем под крышкой 5 минут перед подачей.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой.

• Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше красного перца.

• Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом для полного гастрономического эффекта.