Суп "Харчо" со свежими помидорами

Этот насыщенный и ароматный суп "Харчо" со свежими помидорами сочетает в себе богатый мясной бульон, сладковатую свежесть томатов и ореховую текстуру. Рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить традиционный грузинский суп с ярким вкусом и насыщенными специями.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Грудинка говяжья — 500 г

• Вода — 2,5 л

• Лук репчатый — 1 большая головка

• Помидоры — 3–4 шт.

• Рис — 100 г

• Орех грецкий — 50 г

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Чеснок — 3 зубчика

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Перец красный молотый — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок

• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим бульон. Говяжью грудинку промываем, кладём в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

2. Обжариваем лук. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности, слегка золотистый оттенок усилит вкус супа.

3. Подготавливаем помидоры. Свежие помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем к луку и тушим 5–7 минут до образования ароматного томатного соуса.

4. Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10–12 минут до полуготовности.

5. Соединяем ингредиенты. Добавляем обжаренный лук с помидорами, измельчённые орехи, соль и перец. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.

6. Приправляем и подаём. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в суп и варим 2–3 минуты. Подаём горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой.

• Можно регулировать остроту, добавляя красный перец по вкусу.

• Харчо хорошо сочетается с тонким лавашом или свежим хлебом.