Этот насыщенный и ароматный суп "Харчо" со свежими помидорами сочетает в себе богатый мясной бульон, сладковатую свежесть томатов и ореховую текстуру. Рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить традиционный грузинский суп с ярким вкусом и насыщенными специями.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Грудинка говяжья — 500 г
-
Вода — 2,5 л
-
Лук репчатый — 1 большая головка
-
Помидоры — 3–4 шт.
-
Рис — 100 г
-
Орех грецкий — 50 г
-
Масло растительное — 2 ст. ложки
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Перец красный молотый — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
-
Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
-
Готовим бульон. Говяжью грудинку промываем, кладём в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
-
Обжариваем лук. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности, слегка золотистый оттенок усилит вкус супа.
-
Подготавливаем помидоры. Свежие помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем к луку и тушим 5–7 минут до образования ароматного томатного соуса.
-
Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10–12 минут до полуготовности.
-
Соединяем ингредиенты. Добавляем обжаренный лук с помидорами, измельчённые орехи, соль и перец. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.
-
Приправляем и подаём. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в суп и варим 2–3 минуты. Подаём горячим, посыпав свежей зеленью.
Советы эксперта:
-
Для более насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой.
-
Можно регулировать остроту, добавляя красный перец по вкусу.
-
Харчо хорошо сочетается с тонким лавашом или свежим хлебом.