Суп харчо из говядины с аджикой

Этот насыщенный и пряный суп харчо из говядины с аджикой сочетает богатый мясной бульон, аромат риса и пикантность грузинской аджики. Рецепт как готовить харчо пошагово поможет приготовить классический суп дома с насыщенным вкусом и правильной текстурой.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Грудинка говяжья — 500 г

• Вода — 2,5 л

• Рис — 100 г

• Лук репчатый — 1 большая головка

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Лавровый лист — 2 шт.

• Аджика — 1 ст. ложка

• Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок

• Чеснок — 3 зубчика

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Готовим бульон. Говяжью грудинку промываем, кладём в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и варим на медленном огне 1 час до мягкости мяса.

2. Обжариваем лук. Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности и лёгкой золотистости.

3. Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10–12 минут до полуготовности.

4. Добавляем зажарку и аджику. В бульон с рисом добавляем обжаренный лук и аджику, тщательно перемешиваем и варим ещё 5–7 минут, чтобы вкус специй полностью раскрылся.

5. Приправляем и подаём. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль, перец и мелко рубленую зелень. Варим 2 минуты и снимаем с огня, даём настояться под крышкой 5 минут для раскрытия ароматов.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного бульона используйте мясо с косточкой.

• Можно регулировать остроту, увеличивая или уменьшая количество аджики.

• Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом — это подчеркнёт традиционный вкус харчо.