Суп харчо (без орехов)

Суп харчо (без орехов) — это насыщенный и ароматный суп с говядиной, рисом и пряными специями, где каждый ингредиент раскрывает свой вкус. Этот рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить традиционное блюдо с богатым бульоном и мягкой текстурой риса. Приготовления супа требует внимательного подхода к мясу и специям, чтобы добиться идеального сочетания аромата и вкуса.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина — 700 г

• Рис — 100 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Томат-паста — 2 ст. л.

• Аджика — 1 ст. л.

• Перец острый — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Лук зелёный — 1 пучок

• Зелень петрушки и кинзы — по вкусу

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

• Вода — 2,5–3 л

Пошаговое приготовление:

1. Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.

2. Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, перец острый нарезать мелко.

3. Обжарка: На растительном масле слегка обжарить лук до золотистого цвета, добавить томат-пасту и аджику, прогреть 2–3 минуты.

4. Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить рис, лавровый лист и хмели-сунели, варить до готовности риса (10–15 минут).

5. Финальные штрихи: Добавить чеснок, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, а также зелёный лук. Дать настояться 5 минут под крышкой.

6. Подача: Разлить суп харчо по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить харчо (без орехов) пошагово делает суп насыщенным, ароматным и пряным, с мягкой текстурой мяса и риса.

Советы и вариации:

• Для более острого вкуса можно добавить дополнительный острый перец или красный молотый.

• Подавайте харчо с ломтиком свежего хлеба или лавашем.

• Можно немного поджарить рис перед добавлением в бульон для усиления аромата.