Каурма-шурпа по-узбекски

Каурма-шурпа по-узбекски — это насыщенный и ароматный суп, в котором говядина, свежие овощи и пряные специи создают гармоничное сочетание вкусов. Этот рецепт как готовить каурма-шурпу пошагово позволит приготовить традиционное узбекское блюдо с богатым мясным бульоном и мягкими овощами. Приготовления шурпы требует внимательности к мясу и специям, чтобы каждый ингредиент раскрылся полностью.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина — 600 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Перец сладкий — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Томат-пюре — 2 ст. л.

• Томат-паста — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

• Пряности (зира, кориандр, паприка) — по вкусу

• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

• Вода — 2,5–3 л

Пошаговое приготовление:

1. Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.

2. Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель и перец — кубиками. Чеснок измельчить.

3. Обжарка овощей: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить томат-пюре и томат-пасту, прогреть 2–3 минуты.

4. Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель и перец, варить ещё 10–15 минут.

5. Специи и зелень: Добавить лавровый лист, соль, черный перец и пряности по вкусу. За 5 минут до готовности добавить чеснок и мелко нарезанную зелень.

6. Подача: Разлить каурма-шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить каурма-шурпу пошагово делает суп ароматным, с насыщенным мясным вкусом и мягкой текстурой овощей.

Советы и вариации:

• Для усиления аромата можно добавить немного сушёного базилика или кинзы.

• Шурпу подают с лавашем или свежим хлебом, а также можно добавить острый перец по вкусу.

• Для более густого бульона используйте меньше воды или немного проварите его с томатной пастой.