Каурма-шурпа по-узбекски — это насыщенный и ароматный суп, в котором говядина, свежие овощи и пряные специи создают гармоничное сочетание вкусов. Этот рецепт как готовить каурма-шурпу пошагово позволит приготовить традиционное узбекское блюдо с богатым мясным бульоном и мягкими овощами. Приготовления шурпы требует внимательности к мясу и специям, чтобы каждый ингредиент раскрылся полностью.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Говядина — 600 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Картофель — 3 шт.
-
Перец сладкий — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Томат-пюре — 2 ст. л.
-
Томат-паста — 1 ст. л.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
-
Пряности (зира, кориандр, паприка) — по вкусу
-
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель и перец — кубиками. Чеснок измельчить.
-
Обжарка овощей: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить томат-пюре и томат-пасту, прогреть 2–3 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель и перец, варить ещё 10–15 минут.
-
Специи и зелень: Добавить лавровый лист, соль, черный перец и пряности по вкусу. За 5 минут до готовности добавить чеснок и мелко нарезанную зелень.
-
Подача: Разлить каурма-шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить каурма-шурпу пошагово делает суп ароматным, с насыщенным мясным вкусом и мягкой текстурой овощей.
Советы и вариации:
-
Для усиления аромата можно добавить немного сушёного базилика или кинзы.
-
Шурпу подают с лавашем или свежим хлебом, а также можно добавить острый перец по вкусу.
-
Для более густого бульона используйте меньше воды или немного проварите его с томатной пастой.