Щи из лососевых голов с морской капустой

Щи из лососевых голов с морской капустой — это необычный и полезный суп с насыщенным рыбным бульоном и яркими овощными нотками. Этот рецепт как готовить щи пошагово позволяет раскрыть аромат лососевых голов, сочетая их с нежной морской капустой и свежими овощами. Приготовления супа требует внимательного подхода к варке бульона, чтобы сохранить максимум вкуса и полезных веществ.

Ингредиенты (на 5–6 порций):

• Головы рыбьи лососевые — 800 г

• Морковь — 2 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Корень петрушки — 1 шт.

• Капуста белокочанная — 300 г

• Капуста морская — 100 г

• Томат-паста — 2 ст. л.

• Масло сливочное — 20 г

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Зелень укропа и петрушки — по вкусу

• Соль, перец черный молотый — по вкусу

• Вода — 2,5 л

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка рыбных голов: Тщательно промыть головы, удалить жабры и пленки. Залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 30–40 минут, чтобы получился прозрачный насыщенный бульон.

2. Обжарка овощей: Лук, морковь и корень петрушки нарезать крупными кусками. На смеси сливочного и растительного масла слегка обжарить до золотистого цвета. Добавить томат-пасту и прогреть ещё 2–3 минуты.

3. Основное приготовление: В готовый бульон добавить обжаренные овощи, варить 15 минут. Затем положить белокочанную капусту и морскую капусту, продолжить варить 10–15 минут до мягкости овощей.

4. Финальный этап: Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Дать настояться 5–10 минут под крышкой, чтобы ароматы смешались.

5. Подача: Разлить щи по тарелкам. Этот рецепт как готовить щи пошагово делает суп ароматным, легким и одновременно насыщенным, с выраженным рыбным вкусом и полезными свойствами морской капусты.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного бульона можно добавить немного рыбных костей без пленок.

• Морскую капусту можно предварительно замочить в воде на 10–15 минут, чтобы убрать излишнюю солёность.

• Щи лучше подавать горячими с кусочком свежего хлеба или сухариками.