Суп харчо (без орехов) — это насыщенный и ароматный суп с говядиной, рисом и пряными специями, где каждый ингредиент раскрывает свой вкус. Этот рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить традиционное блюдо с богатым бульоном и мягкой текстурой риса. Приготовления супа требует внимательного подхода к мясу и специям, чтобы добиться идеального сочетания аромата и вкуса.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Говядина — 700 г
-
Рис — 100 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Томат-паста — 2 ст. л.
-
Аджика — 1 ст. л.
-
Перец острый — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Лук зелёный — 1 пучок
-
Зелень петрушки и кинзы — по вкусу
-
Хмели-сунели — 1 ч. л.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, перец острый нарезать мелко.
-
Обжарка: На растительном масле слегка обжарить лук до золотистого цвета, добавить томат-пасту и аджику, прогреть 2–3 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить рис, лавровый лист и хмели-сунели, варить до готовности риса (10–15 минут).
-
Финальные штрихи: Добавить чеснок, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, а также зелёный лук. Дать настояться 5 минут под крышкой.
-
Подача: Разлить суп харчо по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить харчо (без орехов) пошагово делает суп насыщенным, ароматным и пряным, с мягкой текстурой мяса и риса.
Советы и вариации:
-
Для более острого вкуса можно добавить дополнительный острый перец или красный молотый.
-
Подавайте харчо с ломтиком свежего хлеба или лавашем.
-
Можно немного поджарить рис перед добавлением в бульон для усиления аромата.