Жареная шурпа из говядины

Жареная шурпа из говядины — это насыщенный и ароматный суп с глубоким мясным вкусом и пикантными нотками специй. Этот рецепт как готовить жареную шурпу пошагово позволяет добиться идеального баланса между сочной говядиной, обжаренными овощами и пряностями. Приготовления шурпы требует внимательного подхода к мясу и последовательного добавления ингредиентов для раскрытия всех ароматов.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина — 700 г

• Перец болгарский — 1 шт.

• Перец острый — 1 шт.

• Помидоры — 3 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Масло растительное — 3 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Зелень петрушки — 1 пучок

• Зира (кумин) — 1 ч. л.

• Чеснок — 3 зубчика

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

• Вода — 2,5–3 л

Пошаговое приготовление:

1. Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 1–1,5 часа до насыщенного бульона.

2. Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель и перец — кубиками, помидоры — крупными кусками, чеснок измельчить.

3. Обжарка овощей: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить томатную пасту, сахар, зиру и прогреть 2–3 минуты. Добавить перцы и помидоры, обжаривать ещё 3–4 минуты.

4. Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель и варить ещё 10–15 минут до мягкости.

5. Финальные штрихи: Добавить соль, черный перец и измельченный чеснок. За 5 минут до готовности добавить свежую петрушку.

6. Подача: Разлить жареную шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить жареную шурпу из говядины пошагово делает суп насыщенным, ароматным и с ярким вкусом обжаренных овощей.

Советы и вариации:

• Для более острого вкуса можно увеличить количество острого перца.

• Шурпу можно подавать с ломтиком свежего хлеба или лавашем.

• Для усиления аромата бульона говядину можно слегка обжарить перед варкой.