Шурпа — это сытный и ароматный суп, где баранина сочетается с овощами и восточными специями, создавая насыщенный и глубокий вкус. Этот рецепт как готовить шурпу пошагово позволяет приготовить классическое блюдо с мягким мясом и ароматным бульоном. Приготовления шурпы требует внимательного подхода к мясу и специям, чтобы каждый ингредиент проявил свой вкус полностью.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Баранина — 700 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Лук красный — 1 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Перец болгарский — 1 шт.
-
Картофель — 3 шт.
-
Помидоры — 3 шт.
-
Вода — 2,5–3 л
-
Перец чили — по вкусу
-
Кинза — 1 пучок
-
Зира — 1 ч. л.
-
Семена кориандра — 1 ч. л.
-
Базилик свежий — по вкусу
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Баранину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, перец и картофель — кубиками, помидоры — крупными кусками.
-
Обжарка овощей: На небольшом количестве масла слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить перец и помидоры, прогреть 2–3 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель и варить ещё 10–15 минут до мягкости.
-
Специи и зелень: Добавить соль, черный перец, перец чили, зиру и семена кориандра. За 5 минут до готовности добавить свежий базилик и кинзу.
-
Подача: Разлить шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить шурпу пошагово делает суп насыщенным, ароматным и идеально сбалансированным по вкусу.
Советы и вариации:
-
Для более выраженного аромата можно добавить немного сушёного тимьяна или лавровый лист.
-
Перец чили регулируйте по вкусу для остроты.
-
Шурпу подают с свежим хлебом или лавашем.
