Шурпа в казане на костре

Шурпа в казане на костре — это насыщенный и ароматный суп с богатым мясным бульоном и овощами, приготовленный по традиционному рецепту на открытом огне. Этот рецепт как готовить шурпу пошагово позволяет достичь идеального баланса вкуса баранины, овощей и специй. Приготовления шурпы на костре требует внимательности к огню и последовательного добавления ингредиентов для раскрытия аромата.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• Баранина — 800 г

• Картофель — 4 шт.

• Помидоры — 3 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Перец болгарский — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Зелень петрушки — 1 пучок

• Паприка молотая — 1 ч. л.

• Кориандр молотый — 1 ч. л.

• Зира — 1 ч. л.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

• Вода — 3 л

Пошаговое приготовление:

1. Бульон: Баранину нарезать крупными кусками, положить в казан, залить водой и довести до кипения на среднем огне. Снять пену и варить 1–1,5 часа до насыщенного бульона.

2. Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель — кубиками, перец — полосками, помидоры — крупными кусками, чеснок измельчить.

3. Обжарка овощей: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить паприку и кориандр, прогреть 2–3 минуты.

4. Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель, помидоры и перец, варить ещё 10–15 минут.

5. Специи и зелень: Добавить зиру, соль, черный перец и измельченный чеснок. За 5 минут до готовности добавить свежую петрушку.

6. Подача: Разлить шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить шурпу в казане на костре делает суп ароматным, с насыщенным мясным вкусом и мягкими овощами.

Советы и вариации:

• Для усиления вкуса можно добавить немного лаврового листа.

• Шурпу лучше готовить на равномерном огне, чтобы мясо оставалось мягким, а овощи — не разварились.

• Подавайте с лавашем или свежим хлебом для полного восточного колорита.